Früher war es Tradition, Schinken, Schinken oder Würste zu räuchern. Heute ist es nicht mehr so beliebt, aber immer mehr Menschen kehren zur Räuchermethode zurück, was sich in dem erstaunlichen Geschmack von zubereitetem Aufschnitt niederschlägt. Aber wie macht man selbst eine Holzräucherei?
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Räucherei aus Holz - was ist Rauchen?
Räuchern ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln durch Rauch, der durch das langsame Verbrennen von Hartholz entsteht. Durch das Rauchen erhalten die Produkte einen charakteristischen Geschmack, Geruch und Farbe, die sich definitiv von den Produkten in den Ladenregalen unterscheiden. Geräuchertes Fleisch ist auch eine großartige Sorte für Menschen, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen. Wir haben alle nötigen Informationen rund um den Gartenraucher für euch zusammengestellt an diesem Ort.
Wir können drei Arten des Rauchens unterscheiden. Kaltrauchen dauert am längsten, da es bis zu mehreren Wochen dauern kann. Die Produkte werden bei einer Temperatur von 16-22 ° C geräuchert. Beim heißen Räuchern beträgt die geeignete Temperatur 23-40 ° C. Das Heißräuchern hingegen wird bei einer Temperatur von 40-90 ° C durchgeführt.
Hausgemachte Holzräucherei - Verarbeitung
Um Fleischprodukte aufzublähen, ist es nicht notwendig, eine riesige Struktur zu bauen. Es ist möglich, eine fertige Räucherei zu kaufen oder selbst zuzubereiten. Die einfachste Version der Räucherkammer kann aus einem Holzfass mit einem Fassungsvermögen von 200 Litern hergestellt werden, das früher zum Einlegen von Kohl verwendet wurde. Eine interessante Alternative kann die Verwendung von Brettern sein, die verwendet werden, um eine hölzerne Räucherei zu Hause zu schaffen, die neben ihrer praktischen Funktion ein erstaunliches Element der Gartenarchitektur sein wird. Schritt für Schritt eine Gartenräucherei bauen, mehr Sie werden in diesem Artikel lesen.
Empfohlene Grills und Räuchereien - probieren Sie es aus!
Die Umsetzung einer Holzräucherei sollte mit der Herstellung einer soliden Basis mit einem Erdrauchkanal beginnen, der mit einer Feuerbüchse endet. Oben auf dem Fass ist es wichtig, Stangen und Stöcke zu installieren, auf die die Fleischprodukte gelegt werden. Wir können es mit einem Leinen- oder Jutebeutel abdecken.
Die Gartenräucherei sollte mit einem Rauchkanal ausgestattet sein, dank dem heiß und heiß geräuchert werden kann. Es sei daran erinnert, dass der Rauchkanal nicht zu lang sein sollte, da es für uns schwierig sein wird, eine entsprechend aussehende Struktur und heißes Räuchern zu schaffen. Dennoch ermöglicht ein langer Rauchkanal eine niedrige Temperatur, die für das Kalträuchern empfohlen wird. Alles hängt in erster Linie von unseren individuellen Erwartungen und der Methode ab, mit der wir unsere Gerichte räuchern.
Es lohnt sich daran zu denken, die Räucherei von außen vor den widrigen Witterungseinflüssen zu schützen. Im Inneren besteht keine solche Notwendigkeit, da es während des Rauchens von selbst imprägniert wird. Natürliches, erwärmtes Holz wird auch zu einem einzigartigen Aroma von geräuchertem Fleisch.
Räucherei im Garten - einen Ort wählen und ein Projekt machen
Der Ort, an dem sich die Holzräucherei befindet, ist sehr wichtig, daher lohnt es sich, bei der Vorbereitung des Projekts darüber nachzudenken. Ästhetik bleibt ein wichtiges Thema, denn eine Gartenräucherei soll ein dekoratives Element sein. Dies sollte für uns kein Problem sein, da Holz ein Rohstoff ist, der perfekt mit der umgebenden Gartenarchitektur harmoniert.
Bei der Umsetzung des Projekts lohnt es sich auch, den Komfort der Benutzer zu berücksichtigen. Eine Holzräucherei zu Hause sollte an einem Ort aufgestellt werden, an dem die Haushaltsmitglieder leichten Zugang zum Brennstofflager haben.
